Kalorienarme Plätzchen: Mein ultimativer Rezepttipp

23. November 2021 Lesedauer: 3:00 Minuten


So langsam bekomme ich ein Zeitproblem, wenn ich die ganzen Weihnachtskalorien durch mehr Training kompensieren will.

Wer lieber auf die „guten Vorsätze“ zum neuen Jahr als auf Glühwein, Plätzchen & Co. verzichten will, sollte nach Austauschzutaten suchen oder eben ein paar Trainingseinheiten mehr einlegen. Aber vor allem sollte man die Zeit mit Freunden und Freundinnen auf dem Weihnachtsmarkt und die leckeren Dinge genießen.

Daher gibt es heute mal keine rechtlichen Tipps, sondern mein Lieblingsrezept für kalorienarme Plätzchen.

Plätzchentipp der aktivKANZLEI

Zutaten:

280g helles Dinkelmehl (Type 630)

50g Halbfettbutter

50g Apfelmus

125g Erythrit

1 Ei

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker


Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen, gut durchkneten und wer die Zeit hat ca. 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Teig zwischen zwei Folien (Bitte nicht ohne versuchen, Teig ist zu nass!) ca. 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Aus dem Teig können ca. 40 Plätzchen ausgestochen werden. Sodann hat ein Plätzchen ca. 30 kcal, was lediglich 50% der Kalorien eines Butterplätzchens entspricht.

50% gespart oder doppelt genießen!

Zucker kann mit dem Austauschstoff Erythrit ersetzt werden. Der sieht aus wie Zucker, schmeckt ähnlich süß, enthält jedoch keine Kalorien. Erythrit hat nicht ganz die gleiche Süßkraft wie Zucker, so dass 100g Zucker mit 125g Erythrit ersetzt werden sollten.

Butter lässt sich bei Plätzchen gut durch Halbfettbutter ersetzen und so kurios es sich anhört, zur Hälfte auch mit Apfelmus. Helles Dinkelmehl hat fast die gleichen Eigenschaften wie Weizenmehl und sieht auch so aus, ist aber deutlich besser für die Verdauung.

Die Plätzchen ca. 10 Minuten bei 160 °C im Ofen backen. Sollten sie dann noch nicht braun genug sein, noch mal 3 bis 5 Minuten zugeben.



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